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河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！





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50年經驗，東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作！

頂級大師的糕點課

必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟

不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方


河田大師50年經驗大公開！

這本書，是河田勝彥大師50年來製作法式糕點經驗的集結，包含他所創立東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」內的配方，轉換成家庭廚房也能製作的方式收錄而成。河田大師說：想要做出什麼樣的糕點、喜歡什麼樣的風味。根據構思，即使是相同比例來製作，也會因為選擇的材料及烘焙程度而有所不同。不斷地重覆練習、反覆製作，就能抓住步驟過程中的手感及美味製作的訣竅。

書中分為三大單元：「烘烤糕點」、「人氣糕點」及「輕鬆完成的糕點」，每一道不只是精確的材料配方，更有河田大師對於糕點名稱的由來及其美味的介紹，並列出需要準備的器具清單、詳盡的作法，食用方法的建議等等提出指導，587張步驟圖再加上310個「河田大師特別提醒」，本書如同河田大師親臨你的面前，一步步指導傳授最完美的糕點配方！

河田大師特別提醒

Point→如何不添加多餘的手粉，就能美味地製作？

Point→蛋白霜添加砂糖的時間點？

Point→不同狀態下奶油的使用？冰冷／柔軟／乳霜狀態

河田大師的建議及註解

CHEF’S voice→什麼是“cuite ?or” 美味地烘烤？

CHEF’S voice→糕點的基本甜度是多少度的波美糖水？

CHEF’S voice→什麼是nappe作業？

310個技巧與訣竅 ＋ 547張步驟圖解

書中介紹的法式糕點，除了有310個對應的技巧與訣竅，更拍下完整製作過程中的照片共547張，每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，更加上：「沒有寫在食譜配方中的糕點製作基礎」工具&環境篇、材料篇、關於「隔水加熱」與「混拌」以及糕點用語集…等，不能錯過收藏河田勝彥大師完美配方的唯一著作。



新聞分享



韓劇《醫療船》將接檔史劇《君主─假面的主人》、《死而復生的男人》，預計今年8月播出。繼大勢女星河智苑收到接演通知後，近日傳出南韓樂團組合CNBLUE成員敏赫，確定出演男主角。

韓劇《醫療船》的故事背景，是以為居民提供醫療服務的船艦當主軸，在劇情中刻劃出年輕醫師們成長的故事，而敏赫演出的角色是內科醫生郭賢， 擁有溫暖的心腸，細心又堅強，且能夠替他人著想的人。敏赫所屬的經紀公司向外界表示，敏赫確定擔綱《醫療船》男主角，已經進入最後討論階段。另外，AOA成員珉娥也將在劇中尬一角，扮演熱情的護士，至於收到女主角「宋恩彩」演出邀約的河智苑，目前還未確定是否會演出。

▲CNBLUE成員敏赫，確定擔綱韓劇《醫療船》男主角。（圖／翻攝自敏赫IG，2017.06.16）

▲河智苑已經收到《醫療船》女主角的演出邀請，但是目前尚未確定是否出演。（圖／翻攝自河智苑臉書，2017.06.16）



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